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Biscuits de Noël CBD
  • 13 décembre 2021
  • by Matthieu

    Un Noël CBD avec les petits sablés de Greenboyz

    Avec Greenboyz, passez un Noël très CBD ! Les fêtes de fin d’année, c’est l’occasion pour certaines et certains de se retrouver en famille. De s’offrir et recevoir des cadeaux. Mais aussi (et surtout ?) de bien manger ! C’est généralement le temps où les cuisines s’emplissent de bonnes odeurs et les papilles frémissent. Et Greenboyz a décidé de venir ajouter sa petite touche personnelle à une recette traditionnelle de Noël.

    Car oui, le CBD s’utilise également en cuisine. Nous avons déjà eu l’occasion de vous en parler à de précédentes occasions. Mais l’avantage, c’est qu’il existe un nombre illimité de recettes. Alors notre équipe de gourmands ne pouvait pas manquer l’opportunité de partager avec vous l’une d’entre elles. Suivez le chef, il vous explique pas à pas la recette des fameux petits biscuits sablés de Noël. Au CBD bien sûr !

    Petit rappel des bases de la cuisine au CBD

    Intégrer du CBD à une recette, c’est très simple. L’huile ou les fleurs de chanvre bien-être s’associent facilement à tous types de préparations, sans en dénaturer le goût. Les fleurs, par exemple, peuvent apporter une touche aromatique complémentaire, végétale, florale ou fruitée selon les variétés. D’ailleurs, les cuisiniers du monde entier l’ont bien compris. Ils sont de plus en plus nombreux à découvrir la plante et à créer de nouvelles recettes en jouant avec ses saveurs. Des pizzas, salades ou kebabs les plus communs à des pâtisseries réalisées par des chefs connus dans le monde entier.

    Philippe Conticini réalise par exemple des gâteaux aux agrumes, dont le Cirrus. « La première pâtisserie du chef mélangeant subtilement agrumes et CBD. Généreuse et aérienne, elle propose une harmonie entre les notes herbacées du CBD et la fraicheur des agrumes », peut-on lire sur son site. Et la composition fait rêver ! « Mousse citron vert et yuzu, insert crémeux pamplemousse orange sanguine citron jaune et CBD, baies de Timut, biscuit dense à la pâte d’amande et marmelade de citron confit, fine couche de caramel au citron vert, streusel à la fleur de sel, chocolat blanc ». Rien que ça !

    Les fleurs de CBD : quelques précisions pour la cuisine

    Dans notre recette de biscuits de Noël au CBD, nous utiliserons des fleurs de chanvre. Mais il est important de savoir plusieurs choses à leur propos. Premièrement, le CBD est hydrophobe : il n’aime pas l’eau. Deuxièmement, il est lipophile : il aime le gras. Le cannabidiol n’est donc pas soluble dans l’eau, mais il se marie très bien avec un corps gras. C’est pour cela que dans le cadre d’une infusion, il est important de penser à laisser infuser son CBD dans un lait, du miel, par exemple. Pour cette recette, pas de problème. Notre pâte à biscuits fera parfaitement l’affaire.

    De plus, il faut savoir que la fleur de chanvre contient peu de CBD à l’état brut, car les cannabinoïdes y sont présents sous leur forme acide. Pour le cannabidiol, il s’agit du CBDA. Le passage du CBDA au CBD se fait par un processus de décarboxylation. Mot barbare mais idée très simple. Pour tirer le meilleur de vos fleurs, il vous suffit de les « torréfier » une vingtaine de minutes à 130°C. Le composant acide sera alors supprimé. Pour nos sablés de Noël CBD, la décarboxylation se fera à la cuisson. Il n’y a donc rien à prévoir en amont pour vos fleurs. Mais nous en reparlerons au moment de la préparation de la recette ! À vos ustensiles !

    Les biscuits de Noël au CBD de Greenboyz

    Tout le monde ou presque connaît les petits biscuits de Noël, simples à faire et délicieux à manger. Greenboyz vous propose sa recette de sablés, sans oublier évidemment notre touche personnelle ! Et pour nous, l’Orange Bud CBG est la fleur parfaite pour le temps des fêtes. Agrumes, épices, quoi de mieux comme arômes pour accompagner cette période ? Un mariage idéal et gourmand, avec tout le potentiel du CBG.

    Les ingrédients

    • 200 grammes de farine
    • 5 grammes d’Orange Bud
    • 1 sachet de levure
    • 100 grammes de sucre
    • 2 œufs
    • 150 grammes de beurre
    • 100 grammes de poudre d’amandes

    La préparation des biscuits de Noël au CBD

    Comme nous l’avons évoqué plus haut, la décarboxylation des fleurs va se faire à la cuisson. Cependant, nous vous conseillons de les passer 5 minutes au four à 150°C dans un petit récipient. Il sera alors bien plus facile de les émietter finement.

    Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Puis ajoutez-y deux jaunes d’œufs, en prenant soin de conserver les blancs pour la suite de la préparation. Parallèlement, faites ramollir votre beurre (aux cristaux de sel pour Greenboyz, afin d’avoir cette petite pointe salée en bouche !). C’est d’ailleurs le bon moment pour y ajouter les 5 grammes d’Orange Bud. Émiettez vos fleurs le plus finement possible en éliminant d’éventuelles petites branches. Puis ajoutez-les, avec le beurre ramolli, à votre préparation. Mélangez le tout. Enfin, ajoutez la poudre d’amandes et malaxez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez-la reposer quelques minutes.

    Saupoudrez ensuite votre plan de travail d’un peu de farine et étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Avec des emporte-pièces ou un couteau, découpez les formes que vous souhaitez dans la pâte. Placez-les sur un papier de cuisson sur une plaque. Enfin, avec un pinceau à cuisson, appliquez les blancs d’œuf sur vos futurs biscuits !

    La cuisson des biscuits

    Pour la cuisson, nous vous conseillons de chauffer modérément. En effet, certains cannabinoïdes n’apprécient pas une chaleur trop forte. Même si au sein d’une préparation, il est possible de chauffer un peu au-delà des températures conseillées d’environ 150 à 170°C. Pour les biscuits de Noël, optez pour une température de 175°C et une durée de 10 à 20 minutes, selon si vous les préférez tendres ou plus croustillants. Si vous êtes gourmands, laissez-les tout de même refroidir quelques minutes avant de les goûter ! Ils vont également légèrement durcir pendant cette phase de refroidissement. Alors ajustez la cuisson selon vos goûts et vos désirs ! Chez Greenboyz, nous faisons plusieurs fournées à temps de cuisson différents, pour régaler ceux qui préfèrent les biscuits moelleux et ceux qui les aiment plus secs !

    Greenboyz vous souhaite un joyeux Noël CBD !

    Si vous avez bien suivi notre recette, vous obtiendrez, pour votre Noël CBD, de délicieux biscuits dorés, avec de légers arômes d’agrumes parfaits pour les fêtes de fin d’année. Il ne nous reste plus qu’à vous souhaiter de bonnes fêtes ! Et comme le web est intemporel, peut-être que l’envie vous prendra de réaliser cette recette n’importe quand dans l’année. N’hésitez donc pas à partager avec nous vos réalisations sur nos réseaux sociaux, Facebook ou Instagram. Nous avons hâte de voir vos biscuits au CBD, en hiver comme en été !

    Retrouvez ici nos points de vente Greenboyz, nos CBD Shops et Corners, de Nantes à Paris et partout en France !