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Les rillettes au CBD, le nouvel OVNI culinaire de la folie cannabidiol !
Les rillettes au CBD, les chipolatas au cannabis… Une blague ? On pourrait le croire, mais avec la folie du cannabidiol, on voit maintenant vraiment tout ! Tous les acteurs de l’alimentation ou de la restauration s’en rendent compte, il est possible de mettre du chanvre dans tout, du moment qu’il est légal. On a alors vu émerger ces dernières années des mets conventionnels dans leur version au CBD, comme du miel, des gâteaux ou toutes sortes d’aliments déjà utilisés dans le monde du cannabis chargé en THC, qui ont fait la célébrité des space cakes notamment.
Mais désormais, on voit apparaître des boissons et des denrées au CBD, dont l’association paraît plus étonnante. On voit a récemment parlé du vin aux fleurs de chanvre, avec ce producteur reconnu par ses pairs de Loire-Atlantique. Ou encore des pizzas au CBD il y a déjà plus d’un an. Plus étonnant encore, on a vu un fromager proposer de la raclette au CBD… Mais un nouvel OVNI a débarqué sur la planète cannabidiol : les rillettes au CBD ! Un boucher-charcutier de la Sarthe a osé et Ouest-France est allé à sa rencontre.
Les rillettes au CBD avant… les chipolatas ?
Le créateur un peu fou des rillettes au CBD s’appelle Thomas Laurent, boucher-charcutier à Mézières-sur-Ponthouin, dans la Sarthe (72). Première idée : réaliser des chipolatas au chanvre. « Mais l’été, le temps des barbecues, touchait à sa fin », explique l’artisan. Trop tard pour ces saucisses aux herbes un peu particulières. « Alors j’ai pensé aux rillettes » au CBD. Il s’associe avec un distributeur de cannabidiol du Mans, qui « souhaitait lui aussi intégrer du CBD dans des produits alimentaires ». Le gérant des boutiques lui fournit donc un mélange de fleurs et de feuilles broyées, une sorte de Trim.
La recette des rillettes au CBD, elle, est bien gardée par Thomas Laurent. Un secret de fabrication. « Il faut qu’on sente la plante, mais sans dénaturer les rillettes. Je l’ai fait goûter, les retours sont bons. » Ouest-France leur reconnait « un petit goût herbacé en fin de bouche ». Ces rillettes au CBD sont « un produit ludique, à partager entre amis », explique Amandine Laurent, l’épouse du charcutier. Une petite découverte insolite, comme la charcuterie sait si bien le faire, et une manière d’attirer une nouvelle clientèle, notamment plus jeune, dans cette petite commune de seulement 700 habitants.
https://twitter.com/lemainelibre/status/1595868835743137793
Rillettes de concours ?
Pour le fournisseur de Thomas Laurent, « c’est aussi une occasion de découvrir le CBD et ses nombreux bienfaits. Tout le monde peut en consommer, sans risque ni accoutumance ». Mais il faudra surtout voir la présence de chanvre dans ces rillettes comme l’ajout d’une herbe aromatique, plus que comme un produit alimentaire qui apportera quelque chose de très différent sur le point de la santé. Les rillettes restent les rillettes ! Le charcutier sarthois, lui, « espère que sa clientèle lui pardonnera cette excentricité », écrit le quotidien régional, notamment en voyant des feuilles de cannabis orner ces pots au contenu un peu particulier.
Et qu’elle ne tiquera pas en voyant le prix, 5,95€ les 230 grammes, soit deux euros que ses rillettes traditionnelles, bien sûr toujours en vente. Thomas Laurent envisage cependant de présenter ses rillettes au CBD au concours national de Mamers, très réputé en la matière. Et il attend l’été avec impatience, car il n’a pas oublié son idée première : les chipolatas au chanvre ! « Ce sera pour l’année prochaine », se réjouit déjà le Sarthois. Si leurs idées paraissent parfois fantaisistes, ou sous le coup d’un effet de mode, impossible de reprocher à nos artisans de ne pas tenter par tous les moyens de mettre le cannabis et le CBD en valeur, eux qui sont encore si décriés en France.
